Има неколку тенџериња и тави што ги користиме постојано - го сакаме нашето големо тенџере за врела вода и нашата тава со средна големина за пржење говедско или пилешко.Кога станува збор за правење вечера, изборот на вистинското тенџере или тавче може да направи голема разлика.
Ако тавата или тавата за печење се премногу мали, храната ќе заврши многу блиску една до друга.Ова го отежнува заруменувањето или пржењето што и да готвите.Зеленчукот и протеините испуштаат пареа додека се варат, а ако сите се натрупаат еден врз друг, пареата нема да може да избега.Ќе завршите со водена вечера на пареа наместо вкусно кафеаво јадење.Непотребно големо тавче може да доведе до отпад и ја зголемува веројатноста да ви го загори садот.
Тава за пржење
Големата тава е вистински кујнски работен коњ.користете големи тави за пржење за сè, од печење пилешко за пилешко Tikka Masala до пржење тилапија за тилапија со путер од шалот-тарагон.Добра идеја е да инвестирате во некој од вашата љубов.Ако често готвите, ќе се најдете дека го ставате на шпорет речиси секој ден.Наизменично се менуваме помеѓу две тави, една нелеплива и една тешка тава од не'рѓосувачки челик.Двете се со дијаметар од околу 12 инчи, што значи дека има многу простор за секоја задача што ја среќаваме, од пржење кромид до превртување риба.Ако готвите за толпа луѓе, можете дури и да одите на поголема тава - тава од 14 инчи ќе готви до 4 пилешки гради одеднаш.
Немате ли тава со оваа големина?Не се секирај.Добрата вест е што можете да импровизирате.Главниот критериум е едноставно да имате доволно простор за готвење на храната.Доколку е потребно, можете да запечете две филети бакалар, на пример, во две помали тави за пржење.
Стокпот
Кога ќе повикаме големо тенџере, веројатно готвиме тестенини (или понекогаш њоки!).Кога тестенините се готват, сакате да им дадете многу простор да танцува околу зовриената вода.Во преполн тенџере, вашите шпагети ќе се готват нерамномерно и ќе се залепат.Не дозволувајте тоа да се случи.Извлечете го најголемиот лонец што го имате.Ни се допаѓа оној што држи најмалку 6 литри.
Кога готвиме зрна или зеленчук, обично посегнуваме по средно тенџере, а не по големо.Во зависност од количината, на овие намирници често не им треба толку простор.Ако поседувате само едно тенџере, направете го големо.
Мало тенџере / тенџере
Малото тенџере треба да собере околу 1 1/2 кварти и да има цврсто прицврстен капак.Малото тенџере го користиме речиси исклучиво за готвење житарки, од кафеав ориз до булгур пченица.Во овој случај, цврсто прицврстениот капак е поважен од точната големина на тенџерето.Бидејќи повеќето зрна се испаруваат додека се варат, не сакате да дозволите врелата вода или топол воздух да излезе од отворот помеѓу тавата и капакот.Ако капакот не ви се вклопува цврсто, можете да запечатите лист фолија на врвот на тенџерето пред да го ставите капакот.
Време на објавување: 25 август 2022 година