Водич:Саксии од нерѓосувачки челик
Предности на популарниот материјал
Најважното на прв поглед:

Ниска загуба на енергија
Компатибилен со машина за миење садови
Нерѓосувачки челик сам по себе не е погоден за индукција, но со соодветна основа погодна за индукциски печки

Убедливо повеќето садови за готвење на пазарот се направени од нерѓосувачки челик.Постојат неколку причини за ова.Како прво, нерѓосувачкиот челик е релативно лош спроводник на топлина.Она што првично звучи како недостаток, всушност, не е едно: како резултат на тоа, саксиите испуштаат малку топлина кон надвор, а малку енергија се губи на ѕидовите.И бидејќи тенџерињата ретко се користат за топло пржење, брзината на дисипација на енергија не е проблем.Но, постојат неколку други предности на класичниот материјал.

Безбедно за миење садови и често погоден за индукција
Не'рѓосувачкиот челик, на пример, е особено безбеден за миење садови.Ако тенџерето има и челични рачки, чистењето во машината воопшто не е проблем - алуминиумските тенџериња, од друга страна, може да потемнат бидејќи реагираат со металите од повисок степен.Покрај тоа, нерѓосувачкиот челик е безбеден за храна и обично може да се користи на индукциски шпорети.Додека не'рѓосувачкиот челик сам по себе нема добри индуктивни способности за почеток, модерните садови од не'рѓосувачки челик обично имаат сендвич дно кои сè уште имаат магнетна едноставна челична плоча вградена во дното.Ова е тогаш способно за индукција.
Облога наспроти голо челично дно
Затоа, не треба да купувате слепо, туку конкретно да ја барате оваа функција, сепак честопати треба да успеете.Со сè попопуларните лиени алуминиумски садови, ова не е толку често случај.За возврат, овие често нудат обложени дно, чии нелепливи својства се сметаат за многу пријатни.Но, барем кога се пржи месото, ова е всушност недостаток: нелепливите облоги обезбедуваат месото да не е толку крцкаво однадвор и да се готви многу порамномерно - но тоа потоа изгледа прилично суво.
Чистење на почетокот
Во почетокот, месото силно се прилепува на основата од нерѓосувачки челик, што предизвикува паника кај многу неискусни готвачи, бидејќи очигледно се заканува да се претвори во тврд јаглен.Но, токму овој процес на адхезија е важен, бидејќи во овој момент надворешноста на стекот се запечатува крцкаво, додека внатрешноста на месото останува сочна.Ако надворешноста е доволно крцкава, се вади сама по себе - тогаш може да се преврти без напор.Единственото досадно е што соковите од месо и маснотиите навистина согоруваат и, барем за време на првите неколку употреби, резултираат со крајно досадно чистење на дното на тавата.Но, дури и ова ќе исчезне со текот на времето, остатоците од храна продолжуваат да согоруваат, но потоа изненадувачки лесно се отстрануваат со малку вода.Така, како тава, прво треба да се испечат садови од нерѓосувачки челик.